Lubina A La Espalda Al Horno

En una bandeja de horno se ponen las lubinas abiertas limpias, se salpimientan, y se le echa un poco de aceite. Se mete al horno precalentado a 210 grados y lo horneamos durante 10 minutos.

Aparte, en una sartén, pondremos un poquito de aceite. Pelamos y fileteamos los ajos y los doramos junto a la guindilla cayena cortada en trocitos (si no quieres cortar la cayena, para quitarlas bien y evitar comerlas, en lugar de abrirlas añade dos o tres cayenas enteras, dejarán un poquito del picante, pero menos que si las abres, y será más fácil que las puedas quitar del plato). Una vez dorado el ajo apagamos el fuego y cuando esté tibio añadimos un chorrito de vinagre y lo removemos.

Cuando estén las lubinas horneadas, las onemos en el plato o fuente de servir, y lo rociamos todo con el refrito.